Les vendanges se font exclusivement de nuit entre 4h et 9h pour préserver le potentiel aromatique des raisins. Les parcelles sont contrôlées une fois par semaine pour ramasser à parfaite maturité. Le pressurage direct des raisins à l’abri de l’oxygène est suivi d’une fermentation à basses températures et d’un élevage sur lies fines pour conférer gras et complexité.
Vignoble situé dans le triangle d’or (Cuers, Puget Ville et Pierrefeu), reconnu comme étant un des meilleurs terroirs pour l’élaboration des Côtes de Provence. Sols très caillouteux matrice argilo-sableuse rouge permettant d’obtenir des raisins à maturité parfaite tout en préservant un bel équilibre. Les raisins sont issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Le climat méditerranéen balayé par le Mistral n’engendre pas de forte pression phytosanitaire, permettant ainsi de limiter les traitements.
Jolie robe rose pâle aux reflets rubis. Un nez gourmand et épicé aux notes de petits fruits rouges et d'agrumes. Une bouche ronde, harmonieuse, fraîche et gourmande, à la finale épicée.
A servir entre 10 et 12 °c.
A l’apéritif, ou pour accompagner les antipasti, une paella, un barbecue, une cuisine épicée, un poisson à la plancha.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Côtes de Provence |
| Centilisation | 37,5CL |
| Cépage | Grenache 90%, Cinsault 10% |
| Couleur | ROSE |
| Millésime | 2025 |
Laurent Gillet
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