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Hospices de Beaune Bourgogne Pommard SUZANNE CHAUDRON 2019 ROUGE

Référence : BT--PMDRGSC19HB

Hospices de Beaune

Prix : 117.60 € HT
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Description

Un Pommard classique avec un bel équilibre de fraîcheur, élégance et tension. Bouquet puissant de fruits noirs qui continue en bouche. Classiques certes, mais très intéressante cuvée des Hospices. A servir entre 15 et 16 °c. Il accompagnera des œufs en meurette, andouillette, confit de canard, soupe de châtaignes.

Cépage

PINOT NOIR

Elevage

Les raisins vendangés manuellement, sont transportés de la vigne à la cuverie dans des caisses ajourées. Dès leur arrivée en cuverie, les raisons sont une nouvelle fois triés sur la table de tri et d'égouttage. Les cuvées des futurs vins rouges macèrent plusieurs jours dans des cuves en inox thermorégulées, ce qui permet au moût en fermentation d'échanger tannins et matières colorantes avec les raisins foulés. Ensuite, le pressurage s'effectue avec des pressions pneumatiques.. L'élevage du vin acheté doit se faire dans la région de production, chez le négociant-éleveur choisi par l'acquéreur à l'occasion de la vente aux enchères. Cette phase dure 12 à 24 mois en fûts de chêne.

Mode de culture

Quand les époux Cyrot-Chaudron offrirent leurs vignobles aux Hospices de Beaune en 1979, la donation comprenait plusieurs parcelles de très vieilles vignes (La Chanière 0.41 ha., La Croix Planet 0,38 ha., Les Noizons 0.32 ha., En Poisot 0.07 ha., Rue au Port 0.04 ha.). Bien qu’il n’y ait pratiquement pas de premier cru dans cette Cuvée, 40% des vignes sont antérieures à 1959, la plus vieille parcelle datant de 1910. Plus du tiers de la Cuvée (35%) provient des vignobles des pentes Sud-Est aux rendements restreints des Petits Noizons (0,48 ha), qui dominent le Nord de Pommard.