Une robe grenat profond, un nez croquant de fruits noirs, d'épices douces, de violette et de zan. La bouche est onctueuse et longue, sur le fruit croquant et les épices, avec du fond mais aussi beaucoup de finesse, et toujours cette fraîcheur minérale en fin de bouche. A servir entre 15 et 17 °c. Ce vin sera totalement en accord avec des gibiers, un sauté d'agneau, des plats épicés, les viandes rouges et grillades.
Les vendanges sont manuelles avec un tri sévère dès la vigne. Chaque parcelle de Gigondas est vinifiée séparément, en levure indigène. Les vinifications sont longues, avec une phase d’extraction très courte, en tout début de cuvaison, puis une longue phase d’infusion très douce jusqu’au décuvage, environ 30 jours après. L'élevage est réalisé avec très peu de bois neuf, et une multitude de contenants, allant du fût Bourguignon (228L) au foudre (35 HL), en passant par le Demi-muid (500 et 600L). Les vins sont mis en bouteilles après 2 hivers en cave.
Cette cuvée est issue de vignes évoluant sur des terrasses alluviales d’argile rouge caillouteuse. L’ensemble du vignoble est désormais mené en agriculture biologique (certifié en 2021) et suis désormais les préceptes de la Biodynamie. Les intrants chimiques sont proscrits, laissant place au soufre et cuivre, molécules naturelles, pour les traitements. Les vignes sont enherbées ou griffonnées. Tout le vignoble est biné sous le rang, pour faire plonger les racines et redonner vie au sol.
Une robe grenat profond, un nez croquant de fruits noirs, d'épices douces, de violette et de zan. La bouche est onctueuse et longue, sur le fruit croquant et les épices, avec du fond mais aussi beaucoup de finesse, et toujours cette fraîcheur minérale en fin de bouche.
A servir entre 15 et 17 °c.
Ce vin sera totalement en accord avec des gibiers, un sauté d'agneau, des plats épicés, les viandes rouges et grillades.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Gigondas |
| Centilisation | 150CL |
| Cépage | CinsaultGrenacheMourvedreSyrah |
| Certification | BIO certifiédepuis 2023 |
| Couleur | ROUGE |
| Millésime | 2020 |
Laurent Gillet
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