D’aspect limpide, la couleur est très soutenue arborant une robe pourpre sombre aux reflets mauves. Déjà volubile et expressif cette bouteille d’Hermitage révèle rapidement une richesse capiteuse et racée. Fort d’une expression où foisonnent le fruit très mûr, presque confit, auxquelles se mêlent des notes fleuries et épicées. Pivoine, rose poudrée, cerise, poivre, fève de cacao se mélangent en une agréable harmonie. La bouche associe enfin l’opulence à la puissance, l’énergie généreuse à la gourmandise de l’aromatique. A servir entre 16 et 18 °c. L’ouvrir autour de gibier noble, de bécasses, de pigeons ou de quelques truffes qu’il saura facilement accompagner.
La vinification est traditionnelle, en cuves inox thermo régulées, sans égrappage, remontages et pigeages quotidiens, macération finale à chaud, cuvaison de 5 semaines avec levure indigènes. L'élevage est réalisé en totalité en fûts de chêne pendant 26 mois avec 50% de fûts neufs et 50 % de fûts d’1 an.
La recherche systématique de petits rendements (20 à 40 hl par hectare) conduit à pratiquer une taille sévère et à appliquer une fumure organique très modérée. Des pratiques viticoles stricts des sols et de la vigne) conduisent à extérioriser pleinement le potentiel qualitatif du cépage. Ce vin est issu de vignes évoluant sur les sols sol calcaire sablo – caillouteux perméable de la commune de de tain l’Hermitage (lieu-dit les murets) . Le rendement est de 35 hl/ha.
D’aspect limpide, la couleur est très soutenue arborant une robe pourpre sombre aux reflets mauves. Déjà volubile et expressif cette bouteille d’Hermitage révèle rapidement une richesse capiteuse et racée. Fort d’une expression où foisonnent le fruit très mûr, presque confit, auxquelles se mêlent des notes fleuries et épicées. Pivoine, rose poudrée, cerise, poivre, fève de cacao se mélangent en une agréable harmonie. La bouche associe enfin l’opulence à la puissance, l’énergie généreuse à la gourmandise de l’aromatique.
A servir entre 16 et 18 °c.
L’ouvrir autour de gibier noble, de bécasses, de pigeons ou de quelques truffes qu’il saura facilement accompagner.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Hermitage |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | 100% Syrah |
| Certification | lutte raisonnée |
| Couleur | ROUGE |
| Millésime | 2021 |
Laurent Gillet
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