Vin de couleur rubis foncé. Au nez nous avons des parfums intenses, de fruits rouges (cassis) et de violette, en final des notes épicées (muscade, poivre), mais aussi de réglisse et vanille. La bouche est élégante et longue avec une solide structure tannique aux tanins fondus. A servir entre 16 et 17 °c. Ce vin appréciera la compagnie de gibier (lièvre à la royale), d'une viande rouge, d'un sauté d’agneau aux petits pois, ou encore d'un fromage de chèvre.
Le raisin Syrah est minutieusement trié sur table vibrante puis éraflé avant de subir une macération à froid pendant 1 semaine, sans levurage avec un pigeage et remontage des jus 1 fois par jour pendant 3 à 4 semaines. La fermentation est ainsi longue et progressive. Puis on procède au pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins. l'élevage dure 19 mois en demi-muids neufs (33 %), 1 vin et 2 vin de chêne français, sans soutirage.
La Cuvée du Papy est produite depuis le millésime 1989, lorsque Antoine, (le père de Stéphane) est devenu papy. Il a alors choisi ses meilleurs coteaux, ses plus belles vignes et ses plus beaux raisins, sélectionné ses meilleurs fûts et mis tout son amour et son savoir-faire dans l'élaboration d'une cuvée exceptionnelle : La Cuvée du Papy
Vin de couleur rubis foncé. Au nez nous avons des parfums intenses, de fruits rouges (cassis) et de violette, en final des notes épicées (muscade, poivre), mais aussi de réglisse et vanille. La bouche est élégante et longue avec une solide structure tannique aux tanins fondus.
A servir entre 16 et 17 °c.
Ce vin appréciera la compagnie de gibier (lièvre à la royale), d'une viande rouge, d'un sauté d’agneau aux petits pois, ou encore d'un fromage de chèvre.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Saint Joseph |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | 100% Syrah |
| Certification | lutte raisonnée |
| Couleur | ROUGE |
| Cuvée | Cuvée du Papy |
| Millésime | 2023 |
Laurent Gillet
Votre agent
Informations
Mentions légales
CGV
Données personnelles
Contact
Adresse
Cellier des Deux Tours
504 La Mouge, Chemin du Pont de la Motte
71260 La Salle
France
Contact
laurentgillet@orange.fr
06 07 67 28 66