Ce vin de couleur jaune paille clair tirant sur le doré, brillant présente un nez très développé et raffiné exhalant des notes de fruits du verger (abricot, pêche jaune) et de fleurs blanches (acacia, aubépine). En bouche c‘est un vin gras avec une belle minéralité et long en bouche. A servir entre 5 et 10 °c. Ce vin révèlera toute sa finesse et son élégance sur une salade de la mer aux Saint-Jacques, des poissons d’eau douce et de mer, les truites, les écrevisses , la sole meunière et la volaille, des bricks de Saint Marcellin au thym et noisettes hachées.
Les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes de 23 Kg. Le raisin éraflé subit ensuite un pressurage pneumatique. La Fermentation malo-lactique est réalisée sur lies en barriques de chênes et demi-muids. Un battonage est fait 1 fois tous les deux mois, uniquement pour l'autoprotection naturelle. L'élevage dure 10 mois en barriques et demi-muids de chêne français.
C’est à Chavanay, à la limite nord de l’appellation, que le domaine cultive son Saint-Joseph issu de vignes de 5 à 19 ans, sur un sol unique de granite à muscovite.
Ce vin de couleur jaune paille clair tirant sur le doré, brillant présente un nez très développé et raffiné exhalant des notes de fruits du verger (abricot, pêche jaune) et de fleurs blanches (acacia, aubépine). En bouche c‘est un vin gras avec une belle minéralité et long en bouche.
A servir entre 8, 10°c.
Ce vin révèlera toute sa finesse et son élégance sur une salade de la mer aux Saint-Jacques, des poissons d’eau douce et de mer, les truites, les écrevisses , la sole meunière et la volaille, des bricks de Saint Marcellin au thym et noisettes hachées.
| AOP/IGP | AOP |
| Appellation | Saint Joseph |
| Centilisation | 75CL |
| Cépage | 34% de Marsanne 66 % de Roussane |
| Certification | lutte raisonnée |
| Couleur | BLANC |
| Millésime | 2024 |
Laurent Gillet
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